Кане корсо — це велика собака молосоїдного типу, близька до неаполітанського мастифа. Він має розвинену мускулатуру і менш громіздкий, ніж більшість інших порід мастифів. Згідно з міжнародним стандартом собаки повинні мати висоту в холці 62-70 см і важити 45-50 кг; самки приблизно на 4 см менші і важать приблизно на 5 кг менше.
Голова велика, довжиною трохи перевищує третину висоти в холці, з чітко вираженим стопом. Верх черепа плоский і злегка зближується до морди. Очі мають овальну форму, добре розташовані. Райдужна оболонка ока повинна бути максимально темною.
Шерсть коротка, густа і блискуча. Він може бути чорним, різних відтінків сірого (свинцево-сірий, світло-сірий або шиферно-сірий) або палевий (темно-палевий, світло-палевий або оленячий), або темно-пшеничний («фроментино»); може бути тігровим. Допустимі незначні білі плями на грудях, лапах або носі.
У 2017 році дослідження 232 собак породи кане корсо з 25 країн показало, що середня тривалість життя становить 9,3 року, залежно від різного кольору шерсті. Найдовше живуть чорно-тигрові собаки (10,3 року), за ними йдуть тигрові (10,1 року), сірі тигрові (9,8 років), палеві (9,0 років), чорні (9,0 років), сірі (9,0 років) та собаки інших мастей (8,1 року).